Новости города Домодедово - Грибы - несъедобная пища: мнение химкинского биолога

Чаще всего в начале осени жители центральной полосы России массово отправляются в лес за грибами. Итогом "собирательства" становятся десятки разнообразных грибных блюд на столах. Однако биолог Мария Шехурдина уверена, что грибы сложно назвать полноценной пищей. «Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина - вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними», — рассказала специалист. Мария отметила, что лучше разделить удовольствие от процесса "тихой охоты" и от их поедания. Грибы для употребления в пищу лучше приобретать в продуктовых магазинах. «Сам процесс собирания грибов интересен. Но очень важно уметь правильно приготовить грибы. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки», — добавила биолог Мария Шехурдина. Если все-таки очень хочется принести грибов из леса, то, по словам биолога, желательно не собирать грибы, которые растут рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, яды и радионуклиды. Ранее губернатор Подмосковья Андрей Воробьев отмечал важность вопросов экологии для региона. Он поручил активно информировать жителей Московской области об экологической ситуации.